オットーネ通信（第9回）父から娘へ捧げる特別なキュヴェ

いつもオットーネのワインをお取り扱い頂きありがとうございます。

早いものでもう師走。。。年末年始はみなさんどう過ごされる予定ですか？

今年は大人数で派手にパーッと、とはなかなかいきませんが、「大切な人と一緒に、この1年間がんばってきたご褒美を」と、考えている方も多いのではと思います。

今回のオットーネ通信では、そんな日に添えていただきたい、とっておきの1本をピックアップしました。

Travaglino（トラヴァリーノ）社

「これは特別な時にぴったりの、心地よい香りのクラシックスタイルのスプマンテよ！」

トラヴァリーノ5代目当主のクリスティーナさんに話を聞くと、そう切り出しました。

それでは、その意味を紐解いていきましょう。

オルトレポー・パヴェーゼの地で1868年から続く歴史あるワイナリー、トラヴァリーノ。

ここに「キュヴェ59」が誕生したのは、今から20年以上前のこと。

創業者の孫である、ヴィンチェンツォ・コミ氏によって生み出されました。（ちなみに創業者の名もヴィンチェンツォ・コミ。おじいちゃんから名前を継ぐのはイタリアのあるあるですね。）

1965年頃から活躍したヴィンチェンツォ氏は、トラヴァリーノの新しい基盤を作り上げた人物です。礼拝堂、農家、中庭などを含む古い邸宅をワインセラーに改装したり、土壌調査を行ってピノ・ネロやリースリングなど品種に合う区画へ植え替えを行ったり、ロカンダを改築したりと、重要な功績を残しました。

そんな彼には、1959年生まれの娘がいました。父親にとって娘の存在は、きっと大きな活力になっていたのでしょう。

娘に捧げるワインを造ろうと心に決め、娘の生まれ年を冠したのが、この「キュヴェ59」なのでした。

こだわりの詰まった醸造についても見てみましょう。

畑は南東向き、標高250～300m、石灰、粘土質の土壌。ピノ・ネロ80%、シャルドネ20%で造られます。

収穫は8月末から9月にかけて手摘みで収穫。辛口ブリュットに仕上げるため、厳選されたブドウを使用します。

まずはソフトプレス。搾汁率はわずか45%のみで、これが質の高さの基礎となっています。その後18℃に温度管理されたステンレスタンクで醗酵。収穫の翌年5月にはアッサンブラージュ（ブレンド）を行い、スプマンテのベースとなるワインを造ります。ここから最低2年間の瓶内二次醗酵です。

仕上げには、ボトルをオレンジのフィルムで包みます。見た目の華やかさが増すばかりでなく、紫外線から保護する役割も備えているので、抜栓の準備が整ったら外してくださいね！

こうして古典的な製法を用いながら、新鮮さを最大限に発揮する特別な一本となるのです！

さてさて、こうしてできあがった「キュヴェ59」は、やわらかな藁色に、白桃と花の心地よく複雑な芳香、そして味わいの持続性もあいまって、とてもエレガントで個性的。

女性に捧げられたワインだからでしょうか、現地でも女性に喜ばれることがとても多いのだとか。

アペリティフや前菜、特に風味やさしめのシーフードとの相性がBuono！（クリスティーナさんおすすめは、カタロニア風タラのサラダ）

今のシーズンならクリスマスやお正月に、またワインのストーリーを考えるとお誕生日のお祝いにぴったりですね！

みなさんの特別な日に、「キュヴェ59」を大切な人と楽しんでいただきまた新たな力が沸いてきますように。そんな気持ちで、お届けしたいと思います！

（文：宮丸明香）

ワイナリー：トラヴァリーノ
原産：ロンバルディア州／パヴィア県
品種：ピノネーロ80％、シャルドネ20％
内容量：750ml
アルコール度数：13%
タイプ：スプマンテ
参考上代：4,500円

イタリアワイン専門インポーターのオットーネ

（電話窓口も開設しましたよ～★）

【TEL】070-2821-0471（平日9～17時）

【ライン公式アカウント】https://lin.ee/gVlzHoF